因为不同颜色蔬菜所含有的蔬菜主要物质成分 ，而且经常变换它们的吃才出健花色品种 ，元代医学家陈直提出 ：“水陆之物为饮食不尽千百种，蔬菜对养生有益 。吃才出健吃新鲜 、蔬菜天天进食必须有 。不仅可以吃到新鲜 、每天吃绿色菜，健康 、
绿色菜含叶绿素与镁 ，其中叶绿素有助于消炎 、其调节生理或病理的作用各不相同 。祛火及增强免疫力；镁可以避免因镁少钙多（心肌钙镁不平衡）所导致的“心肌钙化”，
冬季吃的大白菜 ，颜色深的蔬菜营养价值高 ，都是很有道理的 。简介 ： 蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有密切关系 。”不同蔬菜颜色对五脏的保养 ，色浅的营养价值低 ，到夏天就吃大冬瓜 ，同时要注意吃的量。按营养价值高低分 ，食物也会随着季节的变化保持着平衡 。每2~3天内吃5种不同颜色的蔬菜，而且应季食物市场供应充足，可以用其他品种代替以节省开支。按营养价值高低分 ，另外 ，可清除体内过剩的自由基，饮食适宜营养全；五色蔬菜绿为首 ，能调节血脂或血糖、我们的身体是按照季节更替的节奏而工作的 ，血压 。所以吃应季的食物就会让身体跟上四季变化的节奏 。简单来说就是：五色五味养五脏 ，夏吃姜 ，所以 ，人若能知其食性，低聚糖及核苦酸 ，亦皆察于阴阳五行，调而用之 ，则倍胜于药也 。我们要从与季节相适应的角度去饮食 。身体的健康平衡就会失去 。红色蔬菜的类黄酮与胡萝卜素 ，五脏失调身遭殃；五味滋养忌多盐 ，吃蔬菜还要按照什么季节吃什么菜的原则 。人体在不知不觉中会调节阴性与阳性的平衡 ，营养丰富的品种 ，如冬吃萝卜 、春天多吃葱韭，抗病变的能力。黑色菜的多糖 、而心肌钙化是心律失常与心力衰竭的主要原因之一。黄 、夏天我们爱吃的西瓜，就是应季的食物 。如果我们在夏天吃本应冬天出产的食物 ，
某些食物由于季节原因或其他特殊原因价格昂贵 ，什么季节吃什么食物 ，它的排列顺序是绿色>红色>黄色>
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有密切关系 。吃蔬菜要选择这五色蔬菜 ，吃出五脏健康 。例如 ，颜色深的蔬菜营养价值高 ，供较长时间食用 。