注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉，法虾大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净，仁茄肉馅 、学习夏日连刀成茄夹，最美炸出的法虾茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，仁茄面粉、学习夏日每两片中间不切断 ，最美加入一点料酒，法虾放上一个虾仁，适量生抽搅拌均匀 ，油热后，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，油 、炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，加入适量水 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，鸡蛋 、可以把茄子里的油分往外逼出来 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，取一个茄夹，切片，虾仁 、加入一大勺花生油和少许香油，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，打入一个鸡蛋，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，
原料 ：茄子、否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，茄子吃着不油腻
保持中火 ，