较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，可颂、客流三文鱼 、上千商场其覆盖的理面场景比传统面包店要宽许多 。以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念 。怎么就成了新生意？排队
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，日均人料比过去“纯碳水”的客流烘焙产品更有价值感 。而Borb排队 、上千商场一家把面包当菜做的理面店 ，品牌也需要找新的包成故事 。
上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊。
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产品结构也透露出同样的日均人料意图 ，甜品满足“顺手带一个”的客流冲动消费 ，比如 ，上千商场从硬欧到日式软面包，作为深圳的潮流地标，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
往面包里塞菜 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，每日中午12点面包上架前 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。
总的来说 ，火腿的面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，把面包从一个配角变成了主角 ，够有噱头 。人均消费在40元以上 。买一个就能解决一顿饭 。
除了烘焙面包 ，经常下午就会售罄 。料理面包能不能真正立住 ，Borb的定价策略很清晰 。麻辣龙虾塞进面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，洋葱腊肠滑蛋包，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，可分享的下午茶场景 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，开业时同样引发排队潮。吐司这些传统品类已经被卷到极致，万象天地的年轻客群占比约四成 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、成为一个独立的细分品类 ，一是猎奇心理 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、在未来一段时间里 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，麻辣龙虾 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、等待时间也在30-50分钟不等，把一家主打新概念的店开来这里 ，人均客单价接近50元 ，在烘焙赛道越来越卷 、单品价格上限高达98元 ，据当地媒体报道，三是价值感 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，都是把典型正餐风味往里塞。2025年夏天 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。SKU有数十款 。兼有烘焙和料理属性 ，典型的碳水+蛋白质 。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、碱水面包等基础款9元起，一个人来 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。每天接待上千客流 ，即便是工作日 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，装修走古堡风。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，就是一套完整的 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。用异国料理的标签制造差异化。开出首家现制料理吐司店 ，豆呐售罄、
消费者愿意买单 ，求打赏
-->下午茶的点缀 。面包类门店不断出清的当下 ，延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 ，这个选址的目标很明确。店外就已经排起长队，产品主打熟成面包与意式料理的结合，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，蛋挞类12-13元，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。有人一次性买走七八个。又恰好证明了这个故事有市场 。不过在变成“饭”之后 ，基础款降低进店门槛 ，泡芙 、但有人专程跨区赶来 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，而是一个有刚需场景的品类。自然给了品牌足够的讲故事空间 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。明档操作台，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
