2 、年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水 。滑白实验了很多次 ，切鸡让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，才会有嫩的两步口感 。
做出切块上桌 。美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。肉质嫩的菜鲜白切鸡了。那么多个步骤 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，土鸡虽好 ，姜片 、自然冷却后捞出，2 、鸡处理干净 ，冷水下锅，狂热的喜爱着白切鸡 ，鲜而香 。
做法 ：1 、
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，关火不要开盖子 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。不要超过两斤半）。
“无鸡不成宴”，但不适合做白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水）。记得 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得要泡在鸡汤中，后面半个小时的浸泡很重要 ，
【碎碎念】：
1 、
3、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。水没过鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩，一次吃不完的鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，更适合炖汤 。