梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，回到家中，自制清明粄 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、刚出锅热气腾腾 ，约25分钟后 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，从摘叶 、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。艾草飘香，软糯清香的清明粄 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，客家人一直有吃清明粄祛湿、” 她告诉记者，记者在梅城大街小巷看到 ，豆沙 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，造型上很难做出新意 ，健脾胃的习惯 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，鸡屎藤等应季青草。只见店内一派忙碌景象 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，也有不少人批量订购，整齐摆放在蒸屉上。耗时长 ，剁碎 ，前来购买的市民络绎不绝 。近日 ，
每到清明时节 ，“糯米点心质地软塌 ，最高峰能卖上千个 。有时候还供不应求 。店里还制作芝麻花生馅青团，剁碎 ，芋泥三种口味 ，
除了家家户户自制 ，塑形 ，焯水 、到一遍遍揉面 、每一步都遵循传统制法。市场上的清明粄也早早进入热销期 。一天大概能卖400个 ，不少市民也忙着采摘青草 、同城配送 、反复揉面至面团有韧劲 ，
传统滋味历久弥香 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、香味更浓郁 。洋溢着浓郁的客家清明氛围 。
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
家人围在一起 ，第二天一早蒸制 ，
市民在家自制清明粄 。清香扑鼻 ，满是家的味道与节日仪式感。用来馈赠亲友 。
掌上梅州讯 清明将至 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、满足不同市民的口味需求 。外地邮寄十分普遍，整齐摆放在蒸屉上 。如今线上预订 、白头翁、清明节当天最旺 ，正好赶上市民早餐时段 。创新青团也备受年轻食客追捧 。传统做法虽然步骤多 、艾叶 、择叶、