餐饮经营启示
1.锅气、风口同事朋友小聚 、大地麻辣、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口下饭 、大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，口味可调选项 ，风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地现点现炒 、小炒消费门店卫生有所优化 。风口性价比 、大地鲜麻辣 、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口下饭 、大地现点现炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比、喜爱地方风味、
4.重视口味定制化需求
，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、麻辣、强化现炒体验 、菜品丰富
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，菜品丰富 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、每周4~6次占25.5% ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、性价比有所优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、口味定制、地域风味、适配跨区域开店
。鲜辣
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风味还原 、是消费者普遍希望提升的维度 ，咸香 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、麻辣、现点现炒是通用核心卖点 ，口味定制 、属于高频刚需餐饮 。四大小炒品类消费者均高度看重，
食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味喜好 、卫生与服务有优化 。口味可调 、性价比上进行优化。家庭聚餐 ，川渝小炒 、食材新鲜 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，应尽量强化明厨现炒感知 。食材品质 、可作为门店差异化竞争力。略高于男性；已婚占51.3% ，26~30岁占比最高 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、家庭聚餐 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、给消费者辣度 、