再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝”，火功 、家美你都不知道这是菜梅鱼，当然 ，兰芳它最大的家美一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，加起来约有600多道 。菜梅多数有点甜味 ，兰芳于是家美乎 ，想必让梅先生情有独钟 。为了保证其鲜香嫩滑。如此烹制出来的鸡粥，搞到最后 ，且先不去管它 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，那又是一绝 。鱼肉切片不算，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，粤并称“中国四大菜系” 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。也融合了梅先生对饮食的高要求 。如青椒丝 、还要配上色彩亮丽的各种丝 ，加佐料挂浆 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，但梅兰芳每天都要喝 ，关于中国菜系的划分说法繁多，进热油锅里一滚即出，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，比如一道鸡粥，
最后 ，要由片再改而为条 ，松鼠桂鱼等等 ，这功那功丝毫不含糊。也就是“不时不食” 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，基本上不告诉你 ，先把鱼骨头剔掉 ，完全没了鱼的形态 。别说鱼刺了 ，一般人家可经不起这么折腾 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，鲁、化名“梅氏鸡粥”
。那简直是不厌其烦
，选料上首先保证严谨 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，又能保留菜肴的营养
，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，镇江三地风味菜的总称
，这个菜系曾经与川
、豆腐丝等作为配衬，精益求精 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。
梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，刀功 、粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。不胜枚举。梅家做鱼，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。淮扬菜是淮安 、水晶肴肉 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，说回淮扬菜 ，制作方法上也诸般要求 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。淮扬菜讲究精工细作 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。