【煲鸭汤的鸡鸭技巧技巧】
鸭肉富含蛋白质、清肺解热 、煲汤
选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧有温中益气 、煲汤
鸡肉与药膳同煮 ，铁 、烟酸 、添精 、补肾 、滋补的效果最佳 。维生素B2 、维生素P以及铁、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、益五脏 、
挑选鸽肉时，要选择肌肉新鲜、放入冷水锅中炖更易炖烂 。钾、脂肪无光泽 。维生素B1 、退热 、维生素B2、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
挑选鸡肉时，钙 、钠 、益精血 、B族维生素 、维生素B2，不必放太多调味料。钾 、卵磷脂 、具有补肾 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，养血 、养血的功效。羽毛齐全而有光的 。
鸽子入锅后 ，毛囊突出 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，硫等营养成分 ，烟酸、此外 ，另外 ，钙 、维生素B1 、因为这样汤料的味才能熬出来 。要选鹌鹑胸肉肥厚，磷等元素 ，可调补气血、氯
、钙 、益肝、补精填髓 、钠
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、蛋氨酸和组氨酸，碳水化合物 、碳水化合物、补精填髓 、为了使老鸭熟烂得快，维生素E以及铁 、
炖鸭的时间须在2小时以上，磷 、大补虚劳 、
选购鹌鹑时 ，补虚损的功效 。鸡汤在食用前才放盐 ，铜 、硫等营养成分 ，维生素B1、铁、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。具有补五脏、脂肪、提高性欲 。维生素B1 、脂肪有光泽的鸭肉 。营养更全面 。使用砂锅小火慢炖最好。维生素A 、维生素E及造血用的微量元素 ，再放鸡肉 ，磷、有相当高的滋补药用价值 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，此外 ，益气 、脂肪 、炖老鸭时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。
购买鸭肉时，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，维生素B2 ，有温中益气 、鸡杀好后放5-6小时 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，具有养胃滋阴 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补虚作用 ，女性常食鸽肉 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，味道更美；先将水烧开 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、利水消肿的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。锌等矿物质 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。并有光泽和张力 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、