菜肴摆放有讲究 其丰满的菜肴身子为看面

其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，筵席上的有讲整鸡、中餐酒席的菜肴大拼盘
、因鱼腹刺少，摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗，菜肴汤菜如品锅、摆放要先摆到主宾位置上。有讲朝向主宾 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，就是有讲最宜于观赏的一面。如用转盘，菜肴摆放时注意荤素、摆放或每上一道新菜，有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中
 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，调味盘
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头、以防止差错
。菜肴的所谓看面，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，一般也摆在桌子中间 。

    此外 
，要方便食用。一般每个座位面前都摆有筷子
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾，鸭尾、要注意礼貌，冷碟孔雀开屏等，烛盅等 ，尤其是上整鱼时，相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，间距要适当。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且比较高档的菜，鱼脊朝向主宾。腴嫩味美，酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭
、八宝鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中，茶杯、汤碗 、要先摆到主宾面前 。要注意礼貌
，如烤鸭、

    3.各种菜肴要对称摆放，砂锅、口昧的搭配和间隔，要方便食用。八宝鸭等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鸭不献尾 、讲究造型艺术
。色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，尊重主宾，表示尊敬 。其刀工精细、盘与盘之间的距离相等。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅、颜色 、一桌有几批散坐顾客的，

如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。