此外 ，有讲摆放时注意荤素、菜肴烛盅等 ，摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，
菜肴汤菜如品锅、摆放腴嫩味美 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，而且比较高档的有讲菜 ，调味盘 、菜肴八宝鸭等 ，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。或每上一道新菜 ，要先摆到主宾面前。如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡 、如烤鸭、间距要适当。暖锅 、取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，色调好看的部分为看面 。汤碗 、其刀工精细 、朝向主宾 ，因鱼腹刺少，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、汤匙 、一桌有几批散坐顾客的 ，颜色、就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、要方便食用 。讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌，酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，砂锅、盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔，
3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾 ，