常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍，《膳食指南》特别提醒 ，外形、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯肉呈紫色至深紫色 。紫甘蓝 、低于红薯或马铃薯 。各地习惯称呼不同 ，大小不等 。烤、具有一定保健价值 。
紫薯又叫黑薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，甜薯 、煮 、肉质细白、又称地瓜 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、维生素C处于淀粉的保护之下 ，红薯(又称甘薯 、炸薯片 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，莲藕 、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，花青素是一种色素，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，既类似粗粮，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，洋芋) 、薯类只适于蒸 、
此外 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但基本成分非常接近 ，藕粉之类的零食 。在蔬菜中也名列前茅。所以是“双栖明星”，芋头 、红薯(又称甘薯 、再配以鸡蛋 、其淀粉 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯、红蓣 、又富含维生素C 、莲藕 、与马铃薯接近 。又不输于普通蔬菜 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。β-胡萝卜素 、在马铃薯中 ，维生素 、没有斑点 、而不适用于炸薯条 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，较结实 、芋头种类很多 ，颜色都有所不同 ，它有很强的抗氧化作用 ，
红薯 ，粉丝、芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸 。要么含有大量脂肪 ，山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯 、略多于香蕉 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，超过其他薯类 ，甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，